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2006.03.02 Thu

余ったセロり

イタリア料理には隠し味としてセロリがよく使われます。
例えばミートソースやブロードとして。
いずれも使うのは少量。
イタリアのスーパーではセロリは日本の3倍くらいの量の束で売っています。
そんな大きな束でも値段は60セント位。
そんなセロリ！いっきに処分したいときはこうします。
塩茹でして、水溶き小麦粉で絡め、少量のEXバージンオリーブオイルで揚げます。
これがなかなかいける
揚げたものが残ってしまったなら、翌日はフライパンでトマトソースを絡めます。これもうまいです。
セロリ

ちなみにこれはゴッボというトスカーナにある冬野菜の食べ方をセロリバージョンにしてみました。
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| コントルノ(付け合せ） | 17:58 | comments(6) | trackbacks(1) | TOP↑

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2006.02.23 Thu

アンジェラのじゃがいも第2弾　　　

前回ヴィラタッコのアンジェラのフライドポテトはとっても好評で、
まねて作ってくれた人がたくさんいました
簡単でおいしいって。
うれしいですね〜

今回は第2弾
定番です！皮を剥いたジャガイモを大きめにカット
茹でたら、熱々のじゃがいもにイタリアンパセリとみじん切りのにんにく、EXバージンオリーブオイル、塩を加えて絡めるだけ！
これもやってみてくださいね
ジャガイモイタリア風


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| コントルノ(付け合せ） | 20:47 | comments(3) | trackbacks(0) | TOP↑

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2006.02.03 Fri

Insalata di Fagioli（豆のサラダ）

イタリアの豆サラダです

豆のサラダ


ルッコラをベースにスイートコーン、茹でたもやし（イタリアではあまりメジャーな野菜ではありませんが、ゆでたものが缶詰で売っています）白インゲン豆を乗せ、たっぷりのエキストラバージンオリーブオイル、塩、ワインビネガーで味付けします。

自宅で豆を煮る時は、ニンニク（皮ごと）とセージをいれて香り付けします。

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トスカーナの料理教室
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| コントルノ(付け合せ） | 19:13 | comments(1) | trackbacks(0) | TOP↑

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2006.01.31 Tue

フライドポテトアンジェラ風

ヴィラタッコのアンジェラのイタリアン家庭料理の中で
私が大好きで、しかもお客さんにも大好評の一品です。

ポテト

スライスしたポテトを揚げます。
薄切りの生玉ねぎと塩、オリーブオイルでかき混ぜます。
玉ねぎの代わりにネギの刻んだものでもうまいですよ

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| コントルノ(付け合せ） | 00:58 | comments(6) | trackbacks(1) | TOP↑

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2006.01.04 Wed

Cipolla　al Forno (玉ねぎのオーブン料理）

イタリア料理・簡単でおいしいシリーズ！

皮付きの玉ねぎを250度のオーブンで約30分ほど火を通す

玉ねぎ１


皮を剥いてお皿に盛り付け、塩、酢、エキストラバージンオリーブオイルをたっぷりかける　できあがり！

玉ねぎ２


★おまけ
暖炉のある家では、薪を焚いた後、大量の灰ができます。
寝る前に皮のついた玉ねぎをアルミホイルに包み、灰の中に埋めます。
翌日にはcipolla al fornoのできあがり！
うまみが閉じ込められることと火がゆっくり通ることで、
オーブンでやるよりおいしい気がします。光熱費はかからないし。

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| コントルノ(付け合せ） | 16:00 | comments(0) | trackbacks(0) | TOP↑

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2005.11.19 Sat

アーティチョーク料理

アーティーチョークは食べ慣れ始めると、
食べたくなるイタリアン野菜の一つ

この辺のスーパーでは、だいたい一個1ユーロが相場。
先日、市場で10個で5ユーロまとめうりしてたいので、買いました〜！

こんな風に調理・・・
p2


簡単です。
硬いところを取り除くことがちょっと手間だけど・・。
柔らかいところをよ〜く洗いましょ。
フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクひとつ香だし。
そこに「アーティチョーク」入れ込みます。
ふたをして、蒸らす感じで柔らかくしていきます
シナ〜ッとなったところで、細かく刻んだイタリアンパセリを入れ
塩、こしょう（好み）で味を調え、できあがり！

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| コントルノ(付け合せ） | 10:53 | comments(0) | trackbacks(0) | TOP↑

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