マンジャーレ！イタリアハーブ（香辛料）

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2006.04.24 Mon

ローリエを使った料理【きたこさん編】

以前、ヴィラタッコのローリエの葉っぱをプレゼントしますーという
ちっこい企画をしました。
応募してくださった皆さんがローリエの葉っぱを使ってこんな料理
を作りましたーと写真を送ってくださいました。
ありがとうございます

今日はだんなさんへのおいしいお弁当作りをブログで紹介しているきたこさんのローリエ料理です。きたこさんのブログはいつも愛情いっぱいの弁当で、だんなさんのコメントがなんともかわいらしく仲のよいご夫婦ぶりが伺えます。いいなー

きたこさんのブログはこちら

きたこさんのマトリチャーナ
ベーコンと玉ねぎを炒め、トマトソースを加えた後にローリエを！
おいしそうですねー。

スパゲッティに絡めて、あ～おいしそう

チーズもたっぷりと

きたこさんこれからもよろしくね。

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2006.04.04 Tue

フレッシュハーブの春パスタ

春になって、ヴィラタッコでは、多年草のハーブがポコポコで始めました

昨晩は、今いらっしゃるお客様に召し上がっていただく為にフレッシュハーブでこんなパスタ

パスタは手打ちのタリアテッレ、もちろん

は地鶏の生みたてたまごを使用しています。

タイム

オレガノ

ミント

上記3種のフレッシュハーブにパルメザンチーズとレモン
トスカーナ産100％EXバージンオリーブオイル、ケーパーをペーストにしたソースと手打ちのパスタ

フレッシュなハーブとレモン味がさっぱりした春のパスタ！とっても好評でした。
お客様が大盛りでおかわりするほど！おいしかった～

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2006.03.30 Thu

ローリエを使った料理【いちさん編】

今日はイラストレーターのいちさんの料理の紹介

手打ちパスタでトマトソース
※手打ちパスタをクリックするといちさんとの楽しい料理教室イラストがご覧頂けます
パスタはタリアテッレですね～。しっかりローリエも写ってますね。
おいしそう！

ピッツァ・うまい具合に丸いですね！さすが！
上に乗っている葉っぱは、バジルですね。

いちさんのいちばんお気に入りローリエ料理！
キーマカレーです。私も挑戦した～い。

いちさんからヴィラタッコローリエに一言
新鮮なローリエはやっぱり香りが違いました

ありがとうございました！これからもよろしく

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2006.02.10 Fri

ヴィラタッコのローリエ（月桂樹）の葉・プレゼント

肉の煮込み料理（スペッツァティーノなど）には臭み消しとして必ず
登場するローリエの葉っぱ。

ヴィラタッコの敷地内にもローリエの木は何本かあります。

料理に必要な時は、庭へ葉っぱを取りに行きます

日本からお客様がいらっしゃると庭を一緒に散歩しますが
その際、「これは何の香りでしょう？」とローリエの葉っぱをちぎり、においをかいで貰います。
結構、分からない場合が多いです。
というのも、新鮮なローリエの葉っぱは日本のスーパーの
香辛料売り場で見るような様相とは違うこと（色）
香りも新鮮なものは優しく、いやみのない匂いだからでしょうか・・

新鮮な葉っぱは乾燥させたものより芳香性がよいので乾燥させたものを3枚使う料理は生葉っぱだと1枚でよいとヴィラタッコのアンジェラが言っていました。

さて！
イタリア・トスカーナ産の「摘みたてローリエの葉っぱ」をプレゼントします。（10枚位を先着5名様に）
ご希望の方は「ローリエ希望」と書いてブログ左のフォームからメールを送って下さい。

葉っぱ到着後

「新鮮ローリエの葉っぱでこんな料理作りました」

なんて教えて頂けるとうれしいです。
私のブログでも是非紹介させて頂きます。

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2005.09.20 Tue

フェンネルの使い方・その１

レバーとフェンネル

なんたってレバーにはフェンネルでしょ。
そして、暖炉で焼いた時にはもう最高うまい！

どうやるかって？
洗ったレバーの薄切りに適度に火を通す。
その上にほんの一つまみのフェンネルを載せる。
（花が繊細で一番うまい。なければ種でも可）
その上に塩をふり、エキストラバージンオリーブオイルを適度にかける

冷めてもおいしい。

追伸：レバーは豚を使いました。