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ダミジャーナ de ヴィーノ

2014.10.03 (Fri)

モンテプルチャーノの知人から家庭用ワイン(無添加)を買いました

昔からブドウ畑を持っている家庭、毎年ワインを造っても
最近は、飲む人がいなくて余ってしまうという話を聞きます

ということで数年前から時々呼ばれると、
モンテプルチャーノに買いにいっています

瓶詰めなどをしてくれるわけはなく、、ダミジャーナ(damigiana)という
家庭用のタンク(54リットル)で買います、
ダミジャーナは空にしたら返却。


ホース、油取り、コルク栓を押し込む機械は、
マリオ(ラファエラの主人)が持っているので、貸してもらいます

自分で用意するのは・・
1)きれいに洗ったワインのビン
  (損失なく入れると72本出来上がり)
2)コルク栓

ワインが、ダミジャーナに入っている間は、食用のオイルで空気は遮断
そのオイルを取り除くためには、一旦、別のワインをダミジャーナに入れ込み
オイルを上部に浮かせまして、この↓器具でオイルを吸いあげます
(吸い上げても、口には入ってこない仕組み!)
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オイルが取れたら、ホースを差込、
コツコツと瓶詰め作業・・・

瓶にワインを入れたら、コルク栓をします
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ちょっとずつ日にちをわけて、ボトル詰めをするのではなく、
一気にダミジャーナは空にします
酸化防止剤無添加ですから、できるだけ酸素に触れないように、
すぐにコルク栓をしてしまう必要あり。

なかなか手間仕事ですが、安心できるワイン、しかも値段が安くつくこと、
ということで、買っています
瓶を使い回しするので、ゴミも出ませんし!

味は、毎日飲んでも飽きの来ないシンプルなワインです  
20:21  |  ワイン  |  Trackback(0)  |  Comment(4)

ブッチャネーラワイナリー訪問2014年3月19日

2014.03.19 (Wed)

キャンティワインを造るアレッツォの代表的なワイナリーのひとつ
ブッチャネーラワイナリーへ行ってきました

ブドウ畑はすっかり剪定も終え、すっきりと!
春をじ~っと待っていたブドウ畑です


成長させる枝はひとつだけ
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ワイナリーを見せてもらった後はテイスティング
スーパータスカンとキャンティ
両方とも、ボッテで1年熟成させたもので
2009年物です
キャンティはちょうどよい飲み頃で完成していました
スーパータスカンに関しては、2009年といえど、
口の中にはタンニンがしっかりと残り、
まだ若いか!という感じ。すでに4年以上経過しているのですが
飲みごろは数年後というところ。
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今回のテイスティングは、ランチタイムに近いということで
テイスティングのお供に、
クロスティーニを特別に用意してもらいました
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ミニトマトとオレガノ、
ブッチャネーラのエキストラバージンオリーブオイル
のクロスティーニ
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卵焼きとペコリーノチーズとオリーブオイルの
クロスティーニ
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モッツァレッラチーズとシチリア産アンチョビ
のオリーブオイル漬クロスティーニ
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生ハムとシチリア産ミニケーパーとマヨネーズ
のクロスティーニ
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ワインには最高のおつまみばかり!
組み合わせが新鮮で私も勉強になりました(メモ、メモ・・)
毎回、同じ種類のクロスティーニで同量とは限りませんが
こんなテイスティングも繁忙期以外は可能となっています
18:33  |  ブッチャネーラワイナリー  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

東京でトスカーナワインの特別試飲会 

2013.10.21 (Mon)

ご無沙汰しましてすみません・・・

ブッチャネーラワイナリーの
経営者アナスターシアから、東京へ行ってくるわ!
と連絡が入りました

トスカーナの18のワイン生産者が東京に集結します
ブッチャネーラもそのうちのひとつの生産者として参加

詳細はこちら!!
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業者さん向けの試飲会ですが、一般の方もご連絡を下されば
アナスターシアがパスをくれるということでしたので
ご希望の方は左のメールフォームからご連絡ください~

平日のみの開催、しかも明日からということで
突然のお知らせでした

タグ : トスカーナワイン キャンティワイン

09:51  |  ワイン  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

ワイン用ぶどうの収穫始まりました

2013.09.26 (Thu)

ブッチャネーラワイナリー(現在は60ヘクタール所有)
へ行ってきました
こちらのワイナリーは、アレッツォ市内からわずか約10km
の距離、丘の上に広大な自然が広がり、
すばらしい環境です

20130926030.jpg

今年は、春が長かったこともあり、
収穫は例年より若干遅れていますが
収穫直前のこの時期の好天、
高温続きがとてもよい影響を与えて
おいしいワインとなりそうとのことです

こちら↓は、約10日後に収穫が予定される
サンジョベーゼ
木の樹齢は、約16年のぶどうです


幼稚園児(3歳半~5歳)の課外学習(葡萄収穫体験)と一緒になりました
20130926031.jpg

4人で一つのかごに収穫していきますが
手で葡萄の房をとるのは、結構な力が要り
作業が進みません、しかも、子供たちは
食べること優先の様子でした~
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はさみを使うときはワイナリーのアナスターシアか
幼稚園の先生と一緒
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ワイナリーへ移動
ちょうど、メルローの仕込が始まっていました
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ブッチャネーラで、
既に仕込が済んだ品種は、シャルドネ(白)と
シラー(赤)

今後、品種によって続々と収穫、仕込みが続きます

ワイン蔵の中は、この時期特有の発酵の匂いがし、
見えない活気を感じました

どんなワインができるか、今年も楽しみです
07:01  |  ブッチャネーラワイナリー  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

西宮でブルネッロワインのセミナー開催

2013.06.28 (Fri)

お友達で、西宮に料理スタジオを展開する
満腹料理人”まーさん”が開催する
ワインセミナーのお知らせです

神の雫にも登場するブルネッロを、4月にソムリエと一緒に
現地モンタルチーノワイナリーにて、直接買い付けされました、
その貴重なワインの試飲会開催です!!

*************

第4回ワインセミナー開催のお知らせ

日時:7月20日(土曜日)
午前12時00分~午後3時頃まで
会費:6000円

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シニアソムリエさんお迎えして
ワインのお勉強会

お勉強会っと言っても堅苦しくなく、ラフなスタイルで
単純に美味しい物を美味しく食べて飲む
って事をちょいとアドバイスしていただきましょ~


4回目のテーマは
ワインを産地別であじわおう!
4月に行ったイタリアで
仕入れてきた高級ワインを添えて...
20130612_318946.jpg
モンタルチーノで買って来ました
『神の雫』にも登場するワイナリーのワイン
ちょー拘って生産してます
そんなワイナリー訪問の話や写真もお楽しみにぃ~♪

お料理も食べながら
楽しく美味しくお勉強していただけます

・・・ご予約方法・・・

ご予約お問い合わせはこちらをクリックして頂いて→

①お名前 ②ご住所 ③携帯番号 ④人数

をご記入して頂いて送信下さいませ^^ 


普段疑問に思ってる事もお聞きできます
是非お気軽に、セミナーにご参加くださぁ~い♪
お待ちしております☆

*******************

楽しくおいしいまーさんのブログはこちらをご覧ください
西宮ワイン会の具体的な開催場所は、
まーさんへ直接お問い合わせくださいませ!
13:57  |  ワイン  |  Trackback(0)  |  Comment(1)

ワイン協会主催でワイナリー開放・アレッツォ県 6月- 10月

2013.05.13 (Mon)

先日ご紹介しましたアレッツォ県のワイナリー開放企画


20130507アレッツォワイン企画


ご希望を受けましたので、
10月までの全ての日程を掲載します

2013年5月 

5 (Terranuova B.ni) Paterna
8 (Terranuova B.ni) Fattoria La Traiana
12 (Castiglion F.no) La Pievuccia
15 (Loro Ciuffenna) Il Borro
19 (Foiano della Chiana) Fattoria Santa Vittoria
22 (Arezzo) Tenute di Fraternita
26 (Arezzo) Cantina Vini Tipici Aretino / Podere di Pomaio
29 (Castiglion Fibocchi) Tenuta La Pineta

2013年6月

2 (Terranuova B.ni) La Salceta
5 (Laterina) Tenuta Vitereta
9 (Civitella in Val di Chiana) Piè di Colle
12 (Monte San Savino) San Luciano
16 (Terranuova B.ni) Fattoria Terranuova
19 (Bucine) Petrolo
23 (Arezzo) Villa La Ripa
26 (Arezzo) Tenute di Fraternita
30 (Cortona) Fabrizio Dionisio

2013年7月

3 (Terranuova B.ni) Fattoria La Traiana
7 (Terranuova B.ni) Campo del Monte
10 (Castiglion Fiorentino) Buccelletti Winery-Casali in Val di Chio
14 (Arezzo) Buccia nera
17 (Terranuova B.ni) Paterna
21 (Bucine) Migliarina & Montozzi
24 (Terranuova B.ni) La Salceta
28 (Castiglion Fibocchi) Tenuta La Pineta
31 (Arezzo) Fattoria San Leo

2013年8月

4 (Civitella in Valdichiana) Piè di Colle
7 (Bucine) Petrolo
11 (Castiglion Fiorentino) Tanganelli
14 (Laterina) Tenuta Vitereta
18 (Cavriglia) Poggi del Chianti
21 (Arezzo) Buccia nera
25 (Monte San Savino) San Luciano
28 (Cortona) Fabrizio Dionisio

2013年9月

1 (Foiano della Chiana) Fattoria Santa Vittoria
4 (Cavriglia) Tenuta San Jacopo
8 (Arezzo) Giancarlo Casini
11 (Cortona) Riccardo Baracchi
15 (Arezzo) Podere di Pomaio
18 (Arezzo) Villa La Ripa
22 (Arezzo) Fattoria di San Leo
25 (Bucine) Migliarina & Montozzi
29 (Cavriglia) Poggi del Chianti

2013年10月

2 (Castel Focognano) Ornina
6 (Castiglion Fiorentino) La Pievuccia + Santo Stefano Tanganelli + Buccelletti Winery-Casali in Val di Chio
9 (Loro Ciuffenna) Il Borro
13 (Castel Focognano) Ornina
16 (Terranuova B.ni) Campo del Monte
20 (Terranuova B.ni) Fattoria Terranuova
07:48  |  ワイン  |  Trackback(0)  |  Comment(0)
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