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窯でパンを焼く②【パン生地】

2006.02.28 (Tue)

今回教えてもらったのは
1)ミルクパン
2)お菓子パン(中はリコッタチーズ入り)
3)食事用のパン

ミルクパンとお菓子パンはミルクで小麦粉を溶き、卵を加え、イ-スト菌と合わせる
食事用のパンは水で小麦粉を溶き、イースト菌と合わせるだけ

書くと簡単!だが・・ものすごい力作業!体力勝負

生地の中にボコボコと気泡がいっぱいできるまで練って練って練りまくる。
こんな感じでOKがでた
パン生地

菌がうまく発酵するようにストーブの傍で彼ら(イースト菌)の成長を見守る
プーンと膨らんだところでパンの形を作り始めよう

窯でパン作り体験は・・・こちらへ

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05:53  |  窯でパンを焼く  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

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