パン粉

イタリアで使われる、いわゆるパン粉(pangrattato)はものすごく細かいです（下写真右）
細かいパン粉を利用した代表される料理はミラノ風カツレツ（おいしいですよねー！）


パン粉はスーパーで買うことができますが
ひと手間かけて自分で作ったパン粉は、スーパーのパン粉とは比べ物にならないくらい
失敗なく、カリッと仕上がります。
上の写真左は、丈夫なナイロンの袋（私はお米が入っている袋を再利用）に乾燥したトスカーナパン
を入れて金鎚で叩いたもの、
右は金鎚で叩いた後にミキサーで粉状にしたもの
料理のおいしそうなイメージで使い分けています。

さて、パン粉に混ぜ物をしておいしく使う方法

★オレガノと
お好み量の乾燥オレガノ、にんにく1かけ（細かく刻む）
パン粉、
野菜グラタン、トマトやズッキーニ
お好みでローズマリーやタイムやセージをあわせてもよい
★ケシの実と
40gのペコリーノチーズ、あるいはパルメザンチーズ
80gのパン粉、40gケシの実をあわせる
牛薄切り肉、茹でたジャガイモ団子
★ピッカンテ
150gのパン粉、大さじ一杯の刻んだイタリアンパセリ
干しトマト5切れ（細かく刻む）にんにく１かけ（細かく刻む）
粉唐辛子一つまみあるいはフレッシュな唐辛子適量
グラタン用パスタ、いわしや魚介バーベキュー

という感じで、揚げたりオーブンで焼いたり！
簡単イタリアン料理どうぞお試しください