2006.01.22 Sun

ニョッキはゆでたジャガイモと小麦粉を合わせ練り、茹で上げたもの。
人によってはつなぎに卵を加えたり・・・

ニョッキはトスカーナでは別名「トピーノ(ニ)」といいますよ

冬の日曜日の昼食には家族揃ってってな具合で、よく食べられる料理

この写真は結構大きめの粒ですけど、
人によってそれぞれ粒の大きさにはこだわりがあります・・・。
トピーニ（小ねずみちゃん）というだけあって、
ねずみのフンほどのちっちゃい粒をつくるおばあちゃんも知っています。



基本はジャガイモを茹で、潰し、冷まし、小麦粉（デュラムセモリナコでもうまい）と混ぜ、
適当な大きさにきって茹でるだけ。
簡単です。
ジャガイモは「patate gialle」というタイプの
甘みのあるものを使うと尚おいしいです！

しっかり知りたい方はメールくださいな。

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