2006.01.19 Thu

高校の美術の先生として昨年の９月にシチリアからトスカーナに
やってきたエリーザとう友達が作ったシチリア豆料理



トスカーナもレンズマメを食べますが、私の知っている範囲では
おおかたトマトペーストと絡め、なにかのつけ合わせとして食べることが多い気がします。
こんな感じで小さめのパスタと混ぜ合わせて
プリモピアットにするというのはなかなかのアイデア。
いろんな豆に応用が利きそうです。

≪作りかた≫
レンズマメを洗ったら、bietola（辞書：フダンソウ・ビート・テンサイ）、ミニトマトと一緒にグツグツ煮ます。
水が少なくなったら差し水をして。
柔らかくなった頃、塩で味を整えます。
スープ用のちっちゃいパスタは別に茹でておきます。
バスタと豆を絡めます。
お皿に盛り付け、オリーブオイルをたっぷりかけて召し上がれ！

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トスカーナの料理教室