2006.01.08 Sun
カセンティーの羊飼いを訪ねる��
羊飼いさん、ずっとお仕事がんばってください。
今回訪ねた羊飼いさんはカセンティーノの中でも昔ながらの羊の飼育法と
チーズ製法を大事に守り続けている数少ない貴重なご夫婦。
息子さんや娘さんはいるものの、残念ながら後継者はいない。
チーズは量産することもなく、注文生産が殆ど。
リコッタチーズは「fine del mondo!」（世界一！）と
食通がうなる程の最高の味。ほんとうにうまい！
しっかりしていて、日数が経過しても水気がでないのだから。
◆塩のみで味付けされるペコリーノチーズ
◆シダのはっぱで模様付け
◆サンティと甕の中で麦熟成されたペコリーノチ−ズ
そしてなによりこのご夫婦の笑顔は最高だ。
チーズのことは・・・
今年もよろしくお願いします→人気blogランキングへ
今回訪ねた羊飼いさんはカセンティーノの中でも昔ながらの羊の飼育法と
チーズ製法を大事に守り続けている数少ない貴重なご夫婦。
息子さんや娘さんはいるものの、残念ながら後継者はいない。
チーズは量産することもなく、注文生産が殆ど。
リコッタチーズは「fine del mondo!」（世界一！）と
食通がうなる程の最高の味。ほんとうにうまい！
しっかりしていて、日数が経過しても水気がでないのだから。
◆塩のみで味付けされるペコリーノチーズ
◆シダのはっぱで模様付け
◆サンティと甕の中で麦熟成されたペコリーノチ−ズ
そしてなによりこのご夫婦の笑顔は最高だ。
チーズのことは・・・
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| 搾乳とチーズ作り | 00:38 | comments(0) | trackbacks(0) | TOP↑
