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カセンティーノの羊飼いを訪ねる③

2006.01.07 (Sat)

新鮮ミルクでペコリーノチーズ

ペコリーノはこうやって作るんだ~っという感動でいっぱいだった。
1)搾乳したばかりのミルクを温める
2)レンニン(凝乳酵素)を加え、ゆっくりかき混ぜる
ペコリーノ

3)できてくる固形物(チーズ)を手でまとめる 
ペコリーノ

4)チーズを型に入れる
ペコリーノ

5)熟成させる

なんといっても羊飼いさんご夫婦の人柄に気持ちがあったかくなった

ミランダノンナのチーズ作りの問い合わせ

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15:51  |  チーズ  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

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