2005.08.15 Mon

「今日の昼食はリーゾビアンコ（白飯）がいいな」なんて息子が言おうものなら、お母さんは息子の胃が心配・・・。

そんなイタリアのおかゆの作り方

沸騰したお湯の中に米を入れ、15分くらい煮ます
ちょっと硬めに仕上げたら器に移し、削ったパルメザンチーズとオリーブオイルをたっぷり入れて頂きます。お塩もね。

お米は洗わないで使う人が殆どですが人によります。
茹でるお湯の量は出来上がりがヒタヒタに水気が残っているくらいがいいです
家人の昼食の帰宅時間に合わせてイタリアのお母さんはゆで時間を逆算し、プリモの用意を始めますが米料理の水気は難しいですよ〜。
出来上がり後、ほんの数分でお米が水を吸っちゃうのですから。

米をショートパスタに代えると「パスタ　ビアンカ」になります