2008.07.19 Sat

約1ヶ月ほど前から、わけあって私の家の冷蔵庫には常に大量のズッキーニ

1週間に2度は届くので、常に消化していないといけない状態・・
料理の話になると、ズッキーニを使った料理は？で？で？と聞きまくる次第
ズッキーニ、ズッキーニ･･
私の頭の中は捨てることのできないズッキーニをどうやって
飽きずに消化していくかでいっぱい、、
来年はこんな無計画な栽培はごめんだ・・と勝手にぶつぶつ思いながら・・

今日はサーモンとズッキーニを生クリームであえたパッパルデッレを作りました
昨日はジャガイモとたまねぎとズッキーニをハーブ味でローストしました
おとといはズッキーニをフライパンで炒めて鶏の胸肉とあわせレモン味にしました

カルパッチョにしたり、詰め物を作ったり、茹でたり、揚げたり,スープにしたり
とにかくいっぱいやりました
毎日毎日食べています、体には良いらしいのですが・・・
主食がズッキーニになってます・・

で、これおいしかったです
ズッキーニとジャガイモをEXVオリーブオイルとにんにくで炒め(水少々も）やわらかくなったところ
でハンドミキサーでクリームに！
で、かりっと焼いたパンに乗せてブルスケッタです、新鮮バジルを乗せていただきます
ズッキーニクリームは茹でたペンネなどのショートパスタともよくあいました


こちらはズッキーニの保存
ズッキーニの水を4時間ほどかけて抜き、白ワインヴィネガーで煮た後、
EXVオリーブオイル漬にしました、
ハーブはローリエとバジルを入れてあります、
オイル漬は真空状態にする手間がないので面倒がありません。


でっか〜い冷凍庫さえあればズッキーニは冷凍保存するのですが・・
この時期はｋｇ1ユーロ以下のズッキーニも、冬になればキロ4ユーロになったりしますから
ありとキリギリスの話ではないけれど
せっかくの機会なのだから、ありさんのように、こつこつと冬の節約準備に備えたい。。
そんな気分
肝心要の冷凍庫が小さいからなんとも無理なお話。。。

乾燥ズッキーニやるしかないか・・まずそ。。