2008.07.18 Fri

瓶詰めになったケーパーは日本でもおなじみかと思います
夏にはこんな感じで街でフレッシュケーパーを見かけることができます
そう、ケーパーは壁に生えています


中世時代の城壁に生えるケーパー・・・
なんともイタリアらしい大好きな光景です


ところでケーパー
一般的には塩漬け、酢漬けとありますが皆さんはどちらを好まれますか？
どのように使い分けされますか？
夏は使う機会が多くなります、グリルした野菜のソース、
お米やパスタのサラダ、プッタネスカ、・・・
先日一緒にレッスンをしたロザリアは塩漬けを使うそうです
それはケーパー本来の味が損なわれないし、塩を加える代わりになると
いうことでした。
なるほどね！

夏の冷たいサラダ（お米やパスタ）には酢漬けが合う気がします、
どうでしょう？、火を通すものには塩漬けかしら？