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イタリア高級ワインの里へ(2)ヴィンサント

2005.12.16 (Fri)

サンジュスト・ア・レンテンナーノのヴィンサントは格別でした。

ヴィンサントとは、非常に手間をかけたドルチェワイン!

ぶどうを収穫後、130日間かけて干すことで水分が抜かれ、
ぶどうは甘みを増していきます。

9月の収穫を終え、秋~冬を越えて2月にぶどうを圧搾し
甘い絞り汁は、小型の樽に移されます。
ビンサント

Vin San Giusto

(船を解体した栗の木でできた1800年代の樽使用)

樽の中には、あらかじめワイン種が用意され、そこにぶどうの絞り汁が
注がれます。小樽の中でなんと6年間寝かされ出荷。その間、常に一定の量が保たれなくてはいけないため、樽の外にはチョークで引いた古いラインがあります。

とにかく、手間がかかる分値段も張るのですが、ここのヴィンサントは
正真正銘、最高の味でした!

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