2007.05.10 Thu

昨日の猪料理教室の続きです

昨日の状態で２４時間放置した猪肉はこんなんなりましたよー。
ワイン色に染まった猪肉。。。
浸したワインなどは全て捨てまーす。（ワイン１リットルはあったなぁ）


さて煮込み！
理想は土鍋でコトコトゆっくり煮込みますが
今回は料理教室、時間に限度があります。
よって圧力鍋登場！昨日使った同じ種類の香草と野菜
（昨日の使い古しではなく全く新しく用意したもの）と一緒に
３時間煮込みました、トマトソース缶は２つ加えてます。


癖はありません、酸味のある不思議なさっぱり感、猪肉はとろけるようで脂っこくない、そして一日漬けていた肉は深い味わい！おいしいという簡単な表現はもったいないくらい複雑な味がありました。
また食べたいなぁ。。



この調理方法は牛肉や豚肉でもできるそうです！

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