2007.05.09 Wed

トスカーナのちょっとした田舎に入るとと出会いのチャンス！！
先日、ビロードレの近くでも猪のファミリー(５頭）を見かけました
ビロードレは道路を挟んで後ろも前も森
よって、食べ物を探して森から森へ移動する猪を目撃のチャンスが
あるというわけです。野うさぎちゃんも見かけます。

アンマッツァロー！！

ある友人が猪好きの友達を車に乗せているとき、たまたま猪が横断したそう。
そのとき、放った一言。。。
アンマッツァロー「ひき殺せ〜」
正気を失わせるほど、
そう、野獣？の猪はとってもおいしいのです。。。

さてさて、本題！
ラファエラの猪の煮込み料理教室です！


去年の秋に狩った猪は冷凍保存してありました
この写真は料理の一日前の様子です。
ワインとありとあらゆる香草、野菜に漬け込んで、翌日の料理を待ちました。


野菜はにんじん、にんにく、セロリ(葉っぱを含む）、玉ねぎ、香草はセージ、ローズマリー、マジョラム、タイム。。。
どんな味になるのかなぁ。。。

この続きは明日。。。