2007.04.27 Fri

日本には、ない食材を使って
日本に帰ってからも別の素材で同じ料理ができる

ということに気を使って料理教室をやっています！
ラファエラの昨日の料理教室のメイン料理を紹介します。

　　　　

この写真では、ウサギの味付けになるソースを作っています。
オリーブの塩漬け（マリオの手作り）、パンチェッタ、松の実、
ウサギのレバー、ローズマリーをメッザルーナ（両手で使う包丁）で
大雑把に切り込んで混ぜ合わせます。



ソースと合わせたウサギ料理です。
ウサギを小麦粉にまぶし、オリーブオイルにローリエを入れ、肉に焼き目をつけます。
（ウサギは水に長時間漬けした処理をしたものです）
そこへ白ワインをコップ半分入れます。
ワインが蒸発したら、オーブンへ（ホイルでふたをする）。
その際、ウサギが半分まで浸かるくらいの水と白ワインを加えます。
じっくり、お肉をやわらかくしていきます。
液体が残り１ｃｍくらいを切ったら上の写真のソースを加えます。ふたは取ります。
味を満遍なくいきわたらせて出来上がり！すごくおいしいです。



この料理は、日本では鶏肉で代用できます。

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