2007.04.18 Wed

トスカーナ料理には欠かせない豆のスープです




使用しているのは白豆、ふっくらと茹で上げたら、半分の量の豆を漉します。
フライパンでは、にんじん、セロリ、玉ねぎをオリーブオイルでいためます。
豆＋茹で汁＋漉した豆＋フライパンで炒めた野菜を全てあわせ煮ます
そこへこの写真は折ったスパゲッティを入れています
（エノキだけではありません）
茹でたのを入れたのではなくて、乾麺のスパゲッティを豆のスープで
煮込んでいます
お皿に盛ったら、エキストラバージンのオリーブオイルとすり立ての
コショウを振りかけて。

体に優しい一品です。

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