マンジャーレ！イタリア今日の実験

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2007.02.04 Sun

今日の実験

ミルクとレモンで作るリコッタチーズ、おうちで挑戦

インターネットで調査：ミルクとレモン汁割合２０：１

①豆乳を沸騰させ、一旦火を止めレモン汁を加えた
その後、弱火でかき混ぜ、分離してきたら強火沸騰。
火から下ろしてフィルターで漉す

②①と同割合で同様に牛乳で挑戦

手前の白いのが牛乳、奥が豆乳

こんな結果がでました

牛乳500mlに対し、できたチーズは66ｇ
豆乳1ℓに対し、できたチーズは250ｇ

豆乳のほうが２倍も多くできるようです。
さっぱりした味でほんのりとレモンの香りがします。

料理教室でラビオリを作るのに、中に入れるリコッタチーズは
250ｇ入れを買うので、、、、

ってことは、牛乳から作るとした場合、、、2リットルの牛乳が必要
ってことか。。。

その後大量に出るレモン味の乳清をどうやって処理しよう。。
消化にいいといっても、飲みきれないなぁ。

ちょっと淡白すぎる気がするのですが。。。
このチーズもどきと乳清もどき、、このチーズの特性を知っているとか
おいしい利用方法、どなたかご存知ないでしょうか？

よろしくお願いいたします。

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| チーズ | 00:29 | comments(2) | trackbacks(0) | TOP↑

COMMENT

utakoさんお久しぶりです。
いつも、へ～そうなんだーとかステキだなーとか思いつつ、コメントも残さず読み逃げしてすみません。
乳清、ほんのりレモンの味がするのでしたら、蜂蜜なんかを混ぜてジュースのようにして飲まれたらどうでしょう？
はちみつレモンってけっこう美味しいので、そんなイメージが湧きました。

| うたこ | 2007/02/06 14:35 | URL | ≫ EDIT

どうしても

リコッタが欲しい！！、店は閉まっている！！、、時に試そう。
乳清はお肌につけるといいらしいけれど、、そんなに沢山塗るとかぶれそうだしね。

| けいこちゃん | 2007/02/05 09:08 | URL | ≫ EDIT