2007.01.09 Tue
ラファエラ料理教室冬メニュー一部
「手抜きをしない料理」で好評中の
トスカーナのラファエラの家庭料理教室
昨日のこんな感じの冬メニューです
（いろんなバリエーションをやっています）
ドルチェ：カスタニャッチョ
農家から分けてもらった無農薬の栗粉。
水で溶かしハチミツのようにトロ〜っとなるまで練ります。
型に流し、ローズマリー（自家製）や胡桃（自家製）、松の実を上に乗せ、
オーブンで２００度、１時間位焼きます。
これぞ、トスカーナの秋から冬にかけての定番ドルチェ
生クリームと一緒に食べると最高です！
焼き上がり！見た目もとってもきれいです。
トスカーナのラファエラの家庭料理教室
昨日のこんな感じの冬メニューです
（いろんなバリエーションをやっています）
ドルチェ：カスタニャッチョ農家から分けてもらった無農薬の栗粉。
水で溶かしハチミツのようにトロ〜っとなるまで練ります。
型に流し、ローズマリー（自家製）や胡桃（自家製）、松の実を上に乗せ、
オーブンで２００度、１時間位焼きます。
これぞ、トスカーナの秋から冬にかけての定番ドルチェ
生クリームと一緒に食べると最高です！
焼き上がり！見た目もとってもきれいです。
プリモピアット：タリアテッレ アル ラグーミートソースの作り方の基本を教えます。
マンマの手打ちパスタの作り方を教えます。
パスタマシーンは一切使わず、麺棒で伸ばしていきます。
セコンド：「ポルペット」と「スフォルマート ディ ゴッビ」ポルペットはイタリア肉団子のこと
パルメザンチーズ、卵、牛乳で湿らせたトスカーナパン、ひき肉
を丸め、強火で焼き目をつけたら白ワインを加えて！
スフォルマートとは型入れオーブン料理！
今回はトスカーナの冬野菜通称「ゴッボ」正式名称はカルドという
日本にはない野菜を使いました。
茹でたゴッボを細かく切って、ホワイトソース、パルメザンチーズ、
卵を練って、オーブンで焼きました。
こんな感じで見た目もド〜ンとしてます。
本当の家庭料理です。鍋ごと、テーブルに運んで、
家族と一緒に和気藹々ディナーを取ります。
マリオ（ラファエラのご主人）の作った無農薬野菜を使って
ラファエラが料理を作ります。
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| ラファエラ料理教室 | 23:31 | comments(3) | trackbacks(0) | TOP↑
