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ラファエラ料理教室冬メニュー一部

2007.01.09 (Tue)

「手抜きをしない料理」で好評中の

トスカーナのラファエラの家庭料理教室

昨日のこんな感じの冬メニューです
(いろんなバリエーションをやっています)

ドルチェ:カスタニャッチョ
農家から分けてもらった無農薬の栗粉。
水で溶かしハチミツのようにトロ~っとなるまで練ります。
型に流し、ローズマリー(自家製)や胡桃(自家製)、松の実を上に乗せ、
オーブンで200度、1時間位焼きます。
これぞ、トスカーナの秋から冬にかけての定番ドルチェ
生クリームと一緒に食べると最高です!



ultiDSC00809.jpg

焼き上がり!見た目もとってもきれいです。
ultiDSC00813.jpg

More・・・

プリモピアット:タリアテッレ アル ラグー

ミートソースの作り方の基本を教えます。
マンマの手打ちパスタの作り方を教えます。
パスタマシーンは一切使わず、麺棒で伸ばしていきます。

ultiDSC00810.jpg


セコンド:「ポルペット」と「スフォルマート ディ ゴッビ」

ポルペットはイタリア肉団子のこと
パルメザンチーズ、卵、牛乳で湿らせたトスカーナパン、ひき肉
を丸め、強火で焼き目をつけたら白ワインを加えて!

スフォルマートとは型入れオーブン料理!
今回はトスカーナの冬野菜通称「ゴッボ」正式名称はカルドという
日本にはない野菜を使いました。
茹でたゴッボを細かく切って、ホワイトソース、パルメザンチーズ、
卵を練って、オーブンで焼きました。
ultiDSC00811.jpg


こんな感じで見た目もド~ンとしてます。
本当の家庭料理です。鍋ごと、テーブルに運んで、
家族と一緒に和気藹々ディナーを取ります。

マリオ(ラファエラのご主人)の作った無農薬野菜を使って
ラファエラが料理を作ります。

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23:31  |  ラファエラ料理教室  |  Trackback(0)  |  Comment(3)

Comment

美味しそ~う☆彡

写真見てたらお腹が空いてきちゃいました(*^_^*)
どれもこれもホントに美味しそうですね。
Miho |  2007.01.12(金) 22:40 | URL |  【編集】

日本人

の体には、あんまり火にかけない料理が合う気がします。
さらっとタイプ、素材料理が喜ばれますね。
utako |  2007.01.10(水) 10:35 | URL |  【編集】

シンプル!!

な料理が家ではベスト!!
色々なストレスを優しいメニューで今年も洗い流そう!!
けいこちゃん |  2007.01.10(水) 01:19 | URL |  【編集】

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