2006.09.20 Wed

ご無沙汰してました。

ブログ更新をサボっている間に、アレッツォの空気はめっきり
秋らしくなってきました。痛かった太陽が、心地よい日差しに感じます

さて今日は手打ちのピチです。
この一品は私の友達のコックさん、マリア･ローザのピチ。
彼女が料理するトラットリアへはディナー時間、
一人ででも平気で入ります。

「何が食べたい？」柔らかい口調で彼女は聞いてくれます。
「何か野菜のパスタ」
「じゃ、ピチ」「うん」

で、出てきたのがこちら。
かなり極太のピチです。ピチはトスカーナのパスタで
小麦粉とセモリナ粉、半々で作るのだそうです。
プロのマリアローザでさえ、1時間半はかかるといってました。
丸くするのも手でやるのだそうです。
今まで、いろんな手打ちのパスタを経験していますが
均一なピチを見ているとどうやってやるのか
全く想像がつきません。。
けいこちゃん、、、ご存知ですか？


具は、野菜たっぷりでした。
トマト、セロリ、ニンジン、なす、ズッキーニ、生のミニトマトはフレッシュ感たっぷり！
名残惜しい夏の味を思い出しました。