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ラファエッラの知恵

2006.09.10 (Sun)

たこをトマト煮、そしてゆでた青野菜と混ぜる料理はトスカーナの定番です。

この写真見てください。真ん中に見えるのはSUGHERO・コルクです
たこを圧力鍋で煮る際、一緒に入れるんですって!
たこちゃんが柔らかくなるそうです。
060908DSCF0034.jpg


お試しアレ!
04:31  |  ラファエラ料理教室  |  Trackback(0)  |  Comment(9)

Comment

F1並みのお返事

ありがとうございます。
追いかけられたいですが、残念ながら誰も追ってはくれません。。。
ということで、仕事に励む日々。
秋の風がことさら寒く感じる今日この頃です。。ポルチーニの季節始まりましたよ~けいこちゃん!トスカーナはまだ早いけど、売られ始めました。
utako |  2006.09.20(水) 06:08 | URL |  【編集】

よかった、元気で!

9月に引越しとか前に読んだ気がして忙しいのではと思っていましたが、生きていてよかった!!
お誕生日の写真なのね。うたこさんとても美人さんで、イタリアーニに追いかけられているのではないかしら。
けいこちゃん |  2006.09.20(水) 05:58 | URL |  【編集】

ご無沙汰です

>けいこちゃん
サルデーニャってコルクが特産だと友達のサルドが言ってました。先日あるワイナリーへ行きましたら、そこのコルクがとても長かったのです。わけは長期保存ができるワインの場合、コルクが長くないと、後々割れてそこからワインが出てくることもあるから長いのだと。けいこちゃんがたこと格闘する姿を想像してしまいました。長くサボってて済みませんでした。。

>プチさん
先人の知恵ってすごいですよね~。
たまたまやって失敗していることもあるんだろうけど、発見したらすごいことですよね~。ちなみにたこ以外はコルクで煮たらどうなるのかな
イカなんか。。ラファエラはだめだといってたけど。。

>akkoさん
酢だこ、刺身うまそうですねー。
確かに母もたこ料理はこの2品でした。これから青森は益々美味しい季節ですね。きっと今頃は脂ののったさんまが出てきてますね。。安くておいしい!大好きです。写真は9月8日の誕生日のものです。この大きさならごまかせるかとおもって。

>きたこさん
ナポリターノのジローラモも紹介してたとは。捨てられるコルクパワーもっと見つけたい!

>miyukiさん
はじめまして!
コメントにお答えできずに済みませんでした。気付いたら一週間以上も
過ぎていたのですね。。これからもごひいきに。。。
utako |  2006.09.20(水) 05:44 | URL |  【編集】

知りませんでした!

コルクですか~
先人の知恵はすごいですね♪

素敵なブログですね。
また、お邪魔させて頂きますv-22
miyuki |  2006.09.12(火) 11:42 | URL |  【編集】

おお!この裏技(?)はジローラモも紹介していました!
誰が最初に発見したんでしょうかね。すごいなー。
きたこ |  2006.09.11(月) 14:34 | URL |  【編集】

生だこ!!

ミラノに住んでいた頃、魚屋に行くと生だこが売っていて、、買って戻り塩で揉んで揉んで、それから茹でて、、大奮闘。
トマト煮にしたり刺身を作ったり。
東京では既に茹でたたこ、酢だこで、、この煮物が出来ない。たまーにいいだこの生が入るとまねをする。築地に行けば手に入るけど、時間がね。いいなー豪快に食べたい!!
けいこちゃん |  2006.09.11(月) 11:52 | URL |  【編集】

タコ食べたい!!

青森って、タコを料理するってあまり無いように思います。
刺身か酢だこ・・・(大好き)
タコを料理するのって大変そうなイメージ。揉んでヌメリを取ってとか。
タコとトマトソース・・・よだれが出て来ました~(笑)
何日かぶりで覗いたら・・・
utakoさんのお写真が!!
さすが!!津軽美人です!!
akko |  2006.09.11(月) 09:46 | URL |  【編集】

先人って・・・

黒豆に釘、たこにコルク。どうしてこういう発想がうかぶの??間違えて入っていたらやわらかくなった・・・とかかな(笑)
プチ |  2006.09.10(日) 13:29 | URL |  【編集】

ワー面白い!!

sugheroの木はサルデーニャで沢山育っているのね。娘に会いにカリアリに出かけた時、教授の案内であちこち出かけ教えてくれました。コルクの輸出量の割合がトテモ高いんですって。クロ豆に釘!!たこにコルク!!サルデーニャにsughero!!また、頭がよくなった。ありがとう。
けいこちゃん |  2006.09.10(日) 12:23 | URL |  【編集】

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