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ガリナッチきのこのリゾット

2006.09.04 (Mon)

朝夕の寒さと共に、秋の気配を感じる今日この頃

メルカートではきのこが並び始め、
友人たちが森へきのこ狩りに出かけ始めました。

ガリナッチきのこは黄色いきのこ。
とってもポピュラーなきのこです。
きのこの全体写真がなくてごめんなさい。
060903DSCF0002.jpg


ガリナッチきのことリゾット、とってもよく合います。

たまねぎをオリーブオイルでいため、ガリナッチきのこをいれ、白ワインを加え、蒸発したら、ブイヨンスープを少しずつ注ぎます。
仕上げはバターとパルメザンチーズ!

きのこの風味と食感が最高です。

秋ですね。。。

05:24  |  プリモピアット  |  Trackback(0)  |  Comment(10)

Comment

大きな違いは昆布にあり!

そうだった。。松前漬は細切、津軽では粉昆布です!

野菜たっぷりだー。うまそうだー。
茶碗から落ちる数の子と昆布をずず~っとすする。なんてことを想像させてくれるの。。。私は実はとっても詳しいのだ!その会社で働いていたので。津軽の名産品よ。ア~通販でイタリアへ発送してくれないかなー。生ポルのように空輸で。
utako |  2006.09.06(水) 09:02 | URL |  【編集】

いいんすかね、松前漬ネタで・・・

うんうん、うちはお砂糖は少しの野菜(キャベツと人参)タップリです!年寄り臭いでしょ・・・
ポイントは極細昆布にスルメ、そして本醸造のみりんかなー♪
数の子は別に~って私だけど、
家族が熱望するので一応入れましたよん。
白いご飯にのっけたらお茶碗からこぼれそうになったので、
慌ててすすりました(どう?食べたくなったでしょ?)
生ポルはイタリアから空輸ですって!
sumera |  2006.09.05(火) 14:23 | URL |  【編集】

ふんわりシコシコ、しっとりシャキシャキー!

うまい表現ですわー。ますます食べてみたい!日本ポルチーニは輸入なのかしら?それとも日本のどっかで栽培されてんのかなー?
「松前漬」!今すぐsumeraさんちへ飛んで行きたい。松前漬だから、お砂糖入れる?何入れた?粉昆布、するめ、数の子、たくあん?他野菜も?興味あるわ~。
utako |  2006.09.05(火) 07:27 | URL |  【編集】

生ポルはねー

カサはふんわりシコシコ、エはしっとりシャキシャキィー!
部分によって食感が違うのに驚きました。
マツタケより好きかも。おいしか~。
全然話違うけど昨日松前漬け作ったよー今夜が食べ頃かな~♪
懐かしいっしょ?
sumera |  2006.09.05(火) 00:38 | URL |  【編集】

>けいこちゃん
色ですねー。これは食感もあって色もきれい。おまけにうまいきのこちゃんです。

>sumeraさん
写真ご覧に入れますよ。近いうち。
生ポル(なんかエッチな言い方?みたいだけど、生ポルチーノの略)なんてうらやましい。食べたことないわ~。
どんなお味?

>おかみさん!
お久しぶりでございます。
リゾットねたには必ず登場してくれる!さすが寿司屋のおかみさん。お元気ですかー。私はおすしが恋しいです。

>Forchettaさん
今度、元の姿みせますねー。きのこはイタリア確かにおいしい。でも私は実家の青森県でとれる俗称「さもだし」といわれるきのこと大根おろしの味噌汁が飲みたい。最高うまい。きのこは湿気のあるところほどなめこっぽくって、その方がすきなんです。

>プチさん
きのこのシーズンですね。プチさんがどうやってきのこを料理するのか知りたいなー。栗ときのこのリゾットとは秋の森の味ですねー。美味しそう。これからうまいもの目白押しですねっ!


utako |  2006.09.04(月) 19:26 | URL |  【編集】

食欲の秋!

きのこ、大好き♪しめじ、まいたけ、えのきなど通年出回っていますが、やっぱり旬は秋ですよね~。そろそろフレッシュポルチーニが出始めるはず。ポルチーニ目当てでレストランにいってきまーす。
ちなみに、栗も好き!栗ときのこのリゾットにパルメザンチーズをたっぷり。マズイ!!こんな時間なのに作りたくなってきた。。
プチ |  2006.09.04(月) 15:18 | URL |  【編集】

いつのまにか秋?

おいしそうなリゾットですね~
ガリナッチなるものを知らないので
ぜひ、元の姿を見てみたいです。
皆さんのコメントにも 秋を感じますねえ。生ポルチーニも食べたいな。
forchetta |  2006.09.04(月) 14:16 | URL |  【編集】

聞いたことないから新鮮に感じます

美味しそうですね~
わたしは、どうもリゾットを作る週間がないせいか、普段思いつかないのですよ。でも、ブログで見ると作りたい!と思います。生米から作るんですものね。いいな~ガリナッチもこちらでは手にはいらないような気がします。美味しいリゾットたべてみたいです。
寿司屋のおかみさん小話 |  2006.09.04(月) 13:02 | URL |  【編集】

ガリナッチって

初めて聞きました。形状はしいたけ?えのき?
それとも痩せたなっちゃん?
たっぷりのパルメザーン、ああ至福だね♪
先日行った東京のトラットリアで生ポルチーニ頂きました、うんまーい!秋ですな!!
sumera |  2006.09.04(月) 00:30 | URL |  【編集】

秋の気配!!

とてもきれいな色に仕上がって美味しそう。他のキノコだと全体もちょっと黒っぽくなってしまうのが残念だけれど、ガリナッチだとその心配がなくて素敵ね。一昨日トレヴィーゾとかぼちゃと仕上げに溶けるチーズのリゾットをお教室で作りました。もう秋!!
けいこちゃん |  2006.09.03(日) 23:04 | URL |  【編集】

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