2006.08.10 Thu

質問を頂きました。

バルバビエトラの上の葉っぱがビエトラ？
物は違います。
バルバビエトラは土の下の部分だけを食べるのに対し、
ビエトラは葉っぱを食べ、下には根っこがあるだけ。。。

私の知っている範囲、通常ビエトラといわれこの辺で食べられるものは
こちらのsilverです。

ラビオリのなかにリコッタと一緒に入っていたとなると
ビエトラsilverをゆでたものです。
ほうれん草の代わりによく使われます。
（ほうれん草とミックスしても美味しいです）
甘みがあって癖がなくゆでた後、シンプルにニンニクとオリーブオイル
でソテーするのが一般的な食べ方。
また、ミネストラ（野菜スープ）の具にもなります。