2005.10.12 Wed

今日は１年中いつでも手に入るズッキーニのイタリアンスープです。

<材料>4〜6人分
ズッキーニ５００ｇ
バター４０ｇ
玉ねぎ（みじん切り）1個
鶏がらスープ1.2L
卵　2個
パルメザンチーズ（粉）　2スプーン
ハーブ（バジルかイタリアンパセリ）　適量
塩、こしょう

<作りかた>所要時間約３０分

(１)シチュー鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒める(とろ火・５分）
　　細かく切ったズッキーニを加え、更に５〜１０分炒める
　　そこへ鶏がらスープを加えふたをして弱火で２０分煮る

(２)(１)をミキサーかパッサベルドゥーラ（野菜こしき）にかける
　　もう一度鍋に戻し、再び沸騰させる

(３)ボールに卵を割り、ハーブとチーズをまぜる

(４)(３)を鍋に少しずつ入れる
　　塩、こしょうで味を整え、スープ皿に。


☆ズッキーニ☆
写真のように下から突き出るような感じで、はえています。
（きゅうりのようにぶら下がってはいません。）
先端についている花は溶かした小麦粉をつけてフライにして
食べます。新鮮さがなにより大事！