羊飼い訪問とチーズ造り見学

アレッツォから北へ電車で1時間、羊飼いを訪問、
チーズ造り見学に行ってきました　

ペコリーノチーズは、放牧された羊さんのミルクから造られます




羊飼いのジュセッペ
ラビジョーロチーズ、ペコリーノチーズ、リコッタチーズ
この3種のチーズを取り出しました


子猫が生まれていました
いつも一緒　毛色は全く違うのですが、兄弟です








牧羊犬も、5匹生まれていました！まるでぬいぐるみ


チーズ造りを見学、牧場の動物と触れ合った後は
生産物ランチ
チーズ3種+パプリカのジャム2種
ソプラッサータ（豚の頭と顔を煮込んだハム）
アリスタ、フィノッキオーナ、
生ハム、これにパンと水とワインとコーヒーがつきます


どれも保存料などの添加物は一切入っていない
昔ながらの伝統製法で造られています

基本的に、毎週水曜日は豚解体と豚加工品造り
月1回の割合で、牛を解体しています。
リコッタチーズはお店に卸していますが
それ以外は、すべて直売で完売しています