2006.07.14 Fri

ナポレターノ！元コックのルカが作ったパスタの一品
昨日のドライトマトを使っています！

鍋にオリーブオイルを敷き、にんにくを炒めます
そこにきれいに洗ったアンチョビ（塩漬けのカタクチイワシ）
と黒オリーブ、切り刻んだドライトマトを入れます。
よ〜く味の混じったところでミニトマトのホール缶を入れ、
大量のオレガノをふりこみ、よ〜く煮込みます。
ルーカは2時間煮込みました。
アンチョビ、ドライトマト、黒オリーブ全て塩っ辛いものなので
塩を加える際は注意してくださいね
各分量はルカの目分量ですが、トマトのホール缶６缶に対し
ドライトマトは１０切れほど入りました。

煮込み始めの様子


２時間後の様子



ソースが出来上がったところで、ツナ缶をできた少量のソース
で溶きます。それはパスタの上に乗せる具になります。
ルーカ曰くソースの中にツナを入れると、
見えなくなってしまっておもしろくない。だそうです。

こんな感じでした



お味は通常食べてるトスカーナのトマトソースより
強い!のひとこと。味がしっかりしています。
おいしかった〜。

明日はナポレターノ！ルカの魚料理紹介します！