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オイル漬二つ

2014.04.11 (Fri)

イタリア料理に欠かせないアンチョビ

スーパーでは、オイル漬になったものが売られていますが
オイル漬に使用されるオイルは古いオイルを精製したものが多いと聞きます
(よほど高価なものは別)

よって、アンチョビは塩漬けになった真空パックの掃除していないアンチョビ
を買ってきて、自分できれいに掃除して(洗わず)
農家産の純粋エキストラバージンオリーブに漬けときます
手間をかけることで、値段もスーパーで売っているアンチョビオイル漬
よりも安くつきますし、何よりおいしいです!
アンナマンマは生のいわしから塩漬けしてアンチョビ作りをします!


オイル漬をもうひとつ
20140402046.jpg 20140402043.jpg

生豚ヒレのオイル漬です
農家から買いつけた豚を解体、新鮮なヒレを取り出し
塩漬けすること2週間、
その後、オイル漬にしたもの!
20140402045.jpg

1瓶には、1本半のヒレ肉が入ってました
これは、店、肉屋で買おうと思ってもまず見かけません、、
昔ながらの家庭に伝わるの趣味のオイル漬、
マグロのような食感で、すごくおいしいです!

タグ : イタリア保存食

08:17  |  保存食  |  Trackback(0)  |  Comment(2)

Comment

keiさん

コメントありがとうございます!
アンチョビは、是非、是非!オイルが変わると、まるで味が変わってきます~。
Utako |  2014.04.11(金) 19:36 | URL |  【編集】

おいしそぅ〜( ^ω^ )

アンチョビも豚ヒレも美味しそうですね。私も作ってみたいなぁ( ^ω^ )
kei |  2014.04.11(金) 14:05 | URL |  【編集】

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