2006.06.02 Fri

お馴染みヴィラタッコのアンジェラの一品

これはお客さんが何回も御代り！うなるほどうまい一品でした
写真手前の一品です。上に乗っているのは赤パプリカとオリーブです。



<作りかた>
焼ナスを作り、塩をふって冷まします。
塩をふることで皮が剥けやすくなるそうですよ。
皮を剥いたら、フォークでナスを削ぎます
下記のような状態になります


そこにみじん切りの玉ねぎを加え、レモンとオリーブオイルと
塩で味付け。
よ〜くかき混ぜクリーム状に仕上げ、冷やすと尚おいしいです。
アンティパスト(前菜）として、カナッペの上に乗せて召し上がれ。
なすのこのソースは
冷やしたショートパスタと混ぜてもきっとおいしいでしょう。

焼きなすの香ばしい香りが最高です。