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カセンティーノの羊飼い訪問

2012.10.13 (Sat)

羊飼い訪問記録です

羊の生乳から、チーズを仕込む間の約30分、
羊飼いジュセッペは羊追いを見せてくれます

今回は、羊がすでにお腹いっぱいの状態でしたので
あまり動きたくなさそう・・・
ゆっくり、ゆっくりでした、、
おなかがすいている時は、すごいスピードで走り出すのですが。。


いつも頂く質問
羊は群れで行動しますが、羊にリーダーは存在するのですか??
ジュセッペいわく、ま~だいたい、いつも先頭は同じ羊だそうです
でも、リーダーと言うほどではなく、
先に動くという、軽い程度らしいです

牧羊犬が羊を見守ります、
ボーダーコリーは本当に賢い!
ジュセッペの言うとおり、機敏に動きます
20121013002.jpg

こちらも牧羊犬 マレンマーナ
トスカーナ原産の牧羊犬
まだ生まれて半年と言うのに、すでに
ボーダーコリーより大きいです・・・
20121013006.jpg

生まれたばかりの双子の子羊
やっと立ち始めたばかり
20121013004.jpg

各種ペコリーノチーズと、小さいのが、カプリーノチーズ(ヤギのチーズ)
20121013007.jpg

シルバーナが、いつも上手に盛り付けした
生産物ランチを用意してくれます
20121013010.jpg

今回のメニュー
農家産生ハム、農家産の白インゲン豆のブルスケッタ
イチジクとくるみ
ラビジョーロチーズ、出来立てあったかリコッタチーズ
ペコリーノチーズ2種(オリーブ油粕熟成、ソフトタイプ)
カプリーノ(ヤギのチーズ)
ソースは、手作りのイチジクジャムと赤パプリカジャム
トスカーナパン、赤ワイン、お水、コーヒー
20121013012.jpg

チーズ好きさんには、ボリュームたっぷりの一皿
しかも、おいしいです!

06:41  |  羊飼い訪問  |  Trackback(0)  |  Comment(2)

Comment

hitomiさん

生乳から作る伝統製法は、今では貴重な存在。是非!トスカーナの味が詰まっています~!
utako |  2012.10.19(金) 14:56 | URL |  【編集】

チーズ好きには

たまらないですね
次回はこちらに行きたいです!
hitomi |  2012.10.19(金) 10:03 | URL |  【編集】

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