海藻風なキャベツ/イタリア新野菜・カーボロ リッチョ （cavolo riccio）

長らくご無沙汰しており、ほんとすみませんでした

冬は、アブラナ科キャベツ（系）のシーズン　
イタリアでは、そのバリエーションも豊富です
日本でもお馴染みのキャベツを始め、日本では値段が高い赤キャベツ、
ブロッコリー、カリフラワー、ちりめんキャベツ、白菜、
最近では日本でも
カーボロネーロやロマネスコも栽培されているようで、びっくりです

そんな中、今年の冬、イタリアで出始めたのが
カーボロ・リッチョ、
カールキャベツ、縮れキャベツ、巻き毛キャベツとでも訳しましょうか
色は２種、紫と緑があります、値段は１ｋｇで３ユーロ弱なので、それほど高くないですが
普通のキャベツに比べたら、ちょっとお高め


こんな感じの葉です


食べ方一例
硬い茎をとって、葉を洗い、水気をとる
　

オーブン皿にクッキングペーパーを敷、オリーブ・オイルと塩、胡椒をまぶし
１８０度で１５-２０分焼く


カリカリのスナックキャベツの出来上がり
すっごく簡単で、お酒のつまみに最高
味や食感はなんだか海藻フライみたいです
３人のイタリア人も同じ感想でした


カールキャベツ、なんだかビタミン、ミネラルの栄養もいっぱいらしいです
このページに、栽培風景の写真やビタミンの数値有りました
こちら

今度は緑のほうを食べてみよう！