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料理教室(2007年11月11日)

2007.11.13 (Tue)

寒くなりました、数日前アレッツォにも、ついに霜が降りました
その影響でマリオの畑では夏の名残のトマトやズッキーニが
やられてしまいました。

ですが、マリオは畑名人。
おおかたの作物はハウスにすでに収まっており被害は最小で済んだようでした。

さてさて、おととい日曜日。晩秋?初冬?
ラファエラの家庭料理教室で作ったメニューのお知らせです

★ゴルゴンゾーラのリゾット


緑野菜はマリオのフレッシュな無農薬野菜:ビート、レタス、チコリを一緒に茹でたもの、
リゾットの作り方はエシャロットをEXバージンオリーブオイルで炒めた後、米を入れ
茹で野菜を加え、スープを入れます、
仕上げにゴルゴンゾーラチーズを加えました。

★ウサギのトマトの煮込みとマリオの自家製野菜の付け合せ
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ウサギはリクエストの多い食材、日本へ帰ったら鶏肉で代用して同じ料理が可能というのもうれしい話です!
トマトを加える際は赤ワインで味付け、トマトを加えない場合は
白ワインで味付け、こんなマンマの知恵も教えてくれました。
付け合せの野菜は赤キャベツをパンチェッタで炒めたもの
もうひとつは黒キャベツを茹でてさっと炒めた
こちらもなかなか日本では味わうことのできないトスカーナの一品です。

★ティラミス
(写真撮り忘れ・・・)

ラファエラのキッチンの暖炉には火が入りました。
そして日暮れも早くなりました、家の中でするイタリア体験が楽しい時期です。

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17:27  |  ラファエラ料理教室  |  Trackback(0)  |  Comment(4)
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