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トスカーナ農家の食卓・パッパ

2005.12.17 (Sat)

農家の貧しい食卓から生まれたというパッパは私の冬の大好物の一つ

作り方が簡単で、栄養があって消化がよくて、暖まる

普通の家庭であれば、捨ててしまうか、家畜や小動物用
になってしまう硬くなったパン。

トスカーナでは
夏は生野菜と共に「パンツァネッラ」になり
冬は温野菜で「パッパ」となる
pappa


水に硬くなったパンを刻んでいれ(トスカーナでは塩抜きのパン)、
玉ねぎ、にんじん、トマト、セロリ、塩を加えグツグツ煮込むだけ。
少量のオリーブオイルを加えるとまたうまい!

食べる時は、パルメザンチーズをフリフリ

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テーマ : パン - ジャンル : グルメ

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