2005.09.22 Thu
豆の煮かた（トスカーナ）
豆を煮る時は「セージ」と「にんにく（薄皮つき）」を水から一緒に煮ます。
※煮た豆は日本のように甘〜く味付けたりはしません。オリーブオイルをかけて頂きます。トスカーナの家庭の味です。
※煮た豆は日本のように甘〜く味付けたりはしません。オリーブオイルをかけて頂きます。トスカーナの家庭の味です。
| 生かせるイタリア食知恵 | 22:06 | comments(0) | trackbacks(0) | TOP↑
マンジャーレ！イタリア
トスカーナからイタリアの食材と料理を紹介します。
2005年09月のINDEX
2005.09.20 Tue
フェンネルの使い方・その１
レバーとフェンネル
なんたってレバーにはフェンネルでしょ。
そして、暖炉で焼いた時にはもう最高うまい！
どうやるかって？
洗ったレバーの薄切りに適度に火を通す。
その上にほんの一つまみのフェンネルを載せる。
（花が繊細で一番うまい。なければ種でも可）
その上に塩をふり、エキストラバージンオリーブオイルを適度にかける
冷めてもおいしい。
追伸：レバーは豚を使いました。
なんたってレバーにはフェンネルでしょ。
そして、暖炉で焼いた時にはもう最高うまい！
どうやるかって？
洗ったレバーの薄切りに適度に火を通す。
その上にほんの一つまみのフェンネルを載せる。
（花が繊細で一番うまい。なければ種でも可）
その上に塩をふり、エキストラバージンオリーブオイルを適度にかける
冷めてもおいしい。
追伸：レバーは豚を使いました。
| ハーブ（香辛料） | 21:49 | comments(0) | trackbacks(0) | TOP↑
