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ネーリ・マリア・ドメニカ搾油所②

2013.03.23 (Sat)

続きの話をしなくてはいけないのに
間が開いてしまい、すみませんでした

ネーリ・マリア・ドメニカ(略してNMD)搾油所では
機械見学のほかに

①オリーブオイルテイスティング
  オイル知識豊富な搾油所のエリザが、
  良し悪しの見分け方をお教えします

②オリーブオイルを旬野菜とあわせて!
  搾油所の持つ農園の野菜(無い場合は、市場で購入する
  おいしい野菜)をオリーブオイルとあわせながら
  味わいます。

NMD搾油所では、子供たちへの課外学習にも力を入れています
オリーブの木に、どのように実がつくのか?
オイルがどのように抽出されるのか?ほか、収穫体験などを
含め、オリーブオイルの産地だけに、教える側も子供たちも熱心です
20130320fattoria 9

オリーブオイルと製油した無臭のオイルを比較した授業の様子
カップの中には、くるみやトマトやバジルの葉をいれ
オリーブオイルの香りが、どの食べ物と似ていますか??
という勉強をしたそうです
20130320varie 809

こちらは、イベントで、子供たちにオイルと野菜の
テイスティングをしたときの様子
20130320fattoria 2

子供たちが描いたオリーブの絵
個性がありますねー!
20130320varie 857

さてさて・・
日本語での搾油所訪問企画は・・・
機械見学+オリーブオイルテイスティング+野菜とオイルの食べ合わせ
訪問は1時間


そのあとは、搾油所に併設されたショップで直販のオリーブオイル
の購入も可能
ここの搾油所では、珍しいことに、オリーブオイルの基礎化粧品の
コーナーもあります(搾油所では化粧品は造っておらず、専門の会社から仕入れています)
20130320frantoio az agr fattoria 007

このネーリ・マリア・ドメニカ搾油所は
羊飼いのいるカセンティーノゾーンにあります

列車を使った羊飼いとの組み合わせプランも可能です

例)※平日可能な、大体の時間で記入しています
9:00 アレッツォ駅発
10:00羊飼い最寄り駅着
      チーズ造り見学と生産物のランチ
13:30羊飼い最寄り駅出発
14:20NMD搾油所最寄駅着
     搾油所プラン
16:30NMD搾油所最寄り駅発
16:50アレッツォ駅着

ランチには、羊飼いの造る生ハムなど豚肉加工品とチーズが出ます
搾油所では、軽く野菜でオイルをテイスティング
という感じで組んでみました!
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ネーリ・マリア・ドメニカ搾油所①

2013.03.21 (Thu)

料理には欠かせないオイル、

製油せず、
フルーツから抽出される、そのまま使用する
オリーブオイルの人気が年々高まっています

いろんなものが出回っていますので
オリーブオイルは、
信用できる生産者さんから買うことが望ましいです

アレッツォのカセンティーノ地方にある
ネーリマリアドメニカ搾油所も、信用できる生産者さん
エリザという若い娘の後継者が頑張っています

今日は、搾油所(稼動時)の様子を載せます
※稼動は毎年、11月1日ごろから12月中旬まで

オリーブの洗浄
20130320fattoria 17

破砕と練りこみ(ペースト)
20130320foto frantoio 1 012

練りこまれる様子(もちろん低温)
20130320800px-Gramolatrice_g1[1]

抽出機械 
オイルと水とカスとオリーブ種に分解します
20130320foto frantoio 2 011

油分と水分 分解の様子
20130320foto frantoio 1 059

出てくる正真正銘のエキストラバージンオリーブオイル
20130320foto frantoio 1 046

ネーリマリアドメニカ搾油所は、上記の機械見学を含め
稼動時以外でも、一年中訪問を受け入れています

どんなことがこの搾油所でできるのかまた次回!
05:24  |  NMD搾油所  |  Trackback(0)  |  Comment(2)
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