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2007.01.19 Fri

ＲＡＰＡ

トスカーナでこのシーズン、家庭でよく食べられる付けあわせ

「ＲＡＰＡ」ラーパ（単数形）

「ＲＡＰＥ」ラーペ（複数形）

いわゆる蕪の葉っぱです。



収穫したラーペを洗って、くたくたになるまで茹でます。
適当な大きさにきったら、オリーブオイルに、にんにくを入れ香り付け。
そこへ水気を絞ったラペを入れじっくり炒めます。
味付けは塩、唐辛子。

こんな感じでサルシッチャやお肉と一緒にテーブルへ
苦味がおいしい冬の家庭の味です。




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2006.08.25 Fri

じゃがいも

ジャガイモはきっとどこのイタリア家庭でも切らすことのない野菜！

フライドポテト、ロースト、マッシュポテト、グリル、ニョッキ、
いろいろありますねー。

今日は数年前にあるおばあちゃんから習った料理。
簡単でおいしいdesu!

水に一口大のジャガイモとにんにく、ローズマリー、塩を入れ煮ます。ぐつぐつし始めたらオリーブオイルをひとまわし。


煮込んでいくと上に浮いていたオリーブオイルは姿を消します


できあがり！



ニンニクとローズマリーがジャガイモとよく合います
水を多くして、ジャガイモをフォークで潰しちゃったら、
スープっぽい感じに。美味しいです。

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2006.08.13 Sun

夏やさいのグリル

茄子、ズッキーニ、ピーマン。。
頂き物旬野菜のまとめた食べ方。。やっぱりグリルです！
鉄板をよーく焼き、薄く切った野菜を焼くだけ。。


ドレッシングは、エキストラバージンオリーブオイルと生ニンニク
のみじん切り、塩、お好みでビネガー、イタリアンパセリ。
焼いた野菜をドレッシングにくぐらせ、器の端っこに置いていきます
高さを工夫し、野菜に満遍なくオイルををくぐらせましょう！


できあがり！簡単で美味しいです。
で、オイル漬になるので日持ちもします。



最近、なんか、つくり置きすることばかり考えてしまいます。

これはできたてより、冷めて味がしみこんだ頃（翌日以降）が
うまうまです。

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2006.07.22 Sat

ズッキーニの花のフライ

今、こんな野菜が自家菜園では採れています。



写真の手前の黄色い花はズッキーニの花
季節限定5月下旬〜7月が旬です
新鮮さが命！新鮮でないとフライにしても美味しくありません



さくっとしてホントなんと表現していいか。。
うまいんですよ。
ガス入りの水を使って小麦粉を溶くとより食感がさくっとします！
ビールで溶くとふわっと感が加わりウマ〜イですよ。

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2006.06.10 Sat

カマンベールのサラダ

アレッツォの中心にあるフォルマッジェリア（チーズやさん）で
食べたとってもおいしいサラダ。色合いもきれいです

普通風のサラダに加え、熟成させたカマンベールとくるみが
入っています。

味付けは、カマンベール自体がしょっぱいので細めの岩塩を控えめに
かけ、あとはEXバージンオリーブオイルだけ！

くるみはペコリーノともおいしいですが、カマンベールとも
相性バツグンでした。

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2006.05.04 Thu

スペシャルなイタリアンサラダ

先日とってもおいしいサラダを食べました。
サラダ菜、クルミ、ペコリーノチーズ（羊のミルクで作るチーズ）、はちみつのハ〜モニ〜
トスカーナではペコリーノチーズを食べる時、クルミなどのナッツ類とはちみつをトロ〜ッとかけて食べます。濃くのあるチーズに生の野菜を加えるとはいいアイデア！つい写真を撮ってしまいました。　
やっぱりトスカーナの食べ物はおいしいです。