マンジャーレ！イタリアロザリアの料理レッスン

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2008.07.16 Wed

（新）　ロザリアの料理レッスン

新しくスタートしたロザリアの家庭料理レッスンです
ロザリアはナポリ出身の32歳、おばあちゃんがナポリでオステリア（大衆食堂）
を経営していたこともあり子供の頃から調理場を手伝っていたそうです
20歳にはトスカーナのレストランで働き始めましたから、若くてももう
調理師の経験が12年、家族はご主人(37歳）と2人の息子(16歳と14歳）
若いのに主婦そしてマンマとしても貫禄が充分です
自分の32歳を振り返ってみながら、、
彼女の成熟さがとてもまぶしく思えた次第
まさしくブラーバなイタリア女性です

さてさて今回の内容です
ロザリアさんの料理教室はナポリ料理、トスカーナ料理どちらもOK
今回は私も興味のあるナポリ料理をリクエストしました

まずは八百屋さんでお買い物

教室のスタート！
今回のメイン「なすの詰め物」用のナスの中身をくり抜きます
左がロザリアさん

ドルチェはキャッケレ、トスカーナではチェンチといいますが
カーニバル用のお菓子です、ナポリでは一年中食べるとロザリアが言っていました

手打ちパスタの要領と同じく捏ねていきます
右に写っているのはロザリアの姪っ子、
調理師の学校に通う16歳、手伝いに来てくれました

詰め物の中に入れるナスを揚げる為に水気を良く絞ります

キッチンはいつも整理整頓がなされています

姪っ子のエリザがオリーブの切り方、包丁の引き方、
左手の置き方を教えてくれました

キャッケレ用のパスタを伸ばしていきます

切ります

こちらは5ヶ月の飼い犬プルート君、
見たこともないわんちゃんの種類は
スタッフォルドゥ・シャイル・ブル・テリエルという長～い名前
すっごくかわいいです

ナスの中に詰め物をしています

キャッケレにたっぷりの粉砂糖をふって

出来上がり！ナポリ本場の味・プッッタネスカです

ナスの詰め物は15分ほどオーブンで焼きました

キャッケレにはチョコレートクリームをつけていただきます
こちらのチョコクリームも作りました。すごくいい味！

食事を皆で楽しんだ後はロザリアさん後片付けを始めました
油を使った後は隅々まできれいに。

いつも思うのですがイタリア女性のすばらしいところです
ガス台、床全てきれいにします

ロザリア料理レッスンは今回はご自宅で実施しました
ロザリアさんはB&Bを経営しています、B&Bの中にもキッチンがありますので
宿泊しながらのB&Bでの料理レッスンも可能です

料理教室は①参加型と②観察型に分かれます、
ラファエラの料理教室は①、②どちらでもお客様にお任せしています
こちらのロザリアさんは①参加型です
ロザリアが見本を見せ、続けてやってみてくださいというレッスンの仕方
ロザリアはやさしくて、おおらかで明るい典型的なナポリ女性
楽しくて、勉強になって、おいしい、そんな一日でした