農家訪問の続き

大家族農家でのランチはいつも大人数　(今回も１４名！）

こんな感じで薪を使った調理台とガス調理台が常に２台フル回転しています


今回のメニュー
−ラビオリ（農家産リコッタチーズと野菜入り、ソースはトマトとセージバターの２種類）
−農家産豚肉ロースト２種
−農家のジャガイモでフライドポテト
−自家栽培のサラダ
−メロン、クロスタータ

ぶどうの実は、もうこんなに大きくなっています


ウサギ小屋では１週間前に生まれた子ウサギがまだ巣の中に・・


母ウサギは生まれる前日に子供のために、自分の毛で巣作りをするそうです
ふわっとした暖かそうな巣
飼育ウサギの場合、生まれるウサギは毛なしで生まれるため
暖かい巣が必要になるそう、
一方、野生のウサギは毛ありで生まれるそうです
でも親はやっぱり巣を作るらしいです、

300年農家の仕事 6月19日

フェデリコ（13歳　左）と農業研修生のマッティーア(右）


暑い、暑い！今日も35度
明日から天気が崩れるというので、今日は干草収納が男たちの主な仕事
13歳の双子の子供達（フェデリコとマルコ）も夏休みは農家の仕事
８歳から私は彼らを知っているので、この子達の成長ぶりには感銘！
もう大人の仕事ぶりです


炎天下、キラキラ光った干草は美しい！！の一言




牛舎では子牛と離された母牛が、しきりに子供を呼んで。。
子牛は数日間、母乳を絶たれた後、お肉になります


毛刈りされた羊たち！毛は無いのに、、今日は暑そうでした
よって羊乳の量は、少なくなっています

農家訪問 2009年6月15日

連日、厳しい暑さです
農家へ行ってきました
今年は野菜畑を拡張、例年の倍の広さ
この暑さで、たくさんの野菜が急成長しています


暑さが苦手な羊達、毛刈りが終わり、さっぱりしました！(写真撮り忘れ。。）
そして、ペコリーノチーズ作りも終盤になって来ました


子猫の昼寝


今日の農家ランチメニュー
★ポレンタ　アル　ラグー　
（冬の農家産のとうもろこし乾燥を石臼で挽き、粉状にし、お湯で練ったもの）
★豚肉の香草ソテー（農家産の豚ロースとリガティーノ）
★ポテトフライ（農家産の新じゃがを農家産のオリーブオイルで揚げたもの）
★自家菜園サラダ
★生ハム、サラミ(農家産）　
★チーズ（フレッシュチーズは当日のできたて、ペコリーノは2週間熟成タイプ）

　　

　　

農家の子供達も夏休みに入りました。(3ヶ月の夏休み！）
今の時期は家畜の飼料になる干草作り、真夏の暑い時期の大事な作業です

今日のランチの総勢人数14名

90歳のおじいちゃん（サバティーノ）も元気です！

300年農家 2009年5月20日の体験

いや〜〜暑くなりました。
30℃はありました、体がまだ、暑さに慣れていないのを感じる一日でした

今日の農家体験

１）ペコリーノチーズ造り見学
２）羊の乳搾り体験
３）農家ランチ作りの見学
４）動物園のようなたくさんの動物見学
５）羊追い体験（新鮮な草のある場所へ羊を移動させました：写真下）


かわいい子豚たち


今日の農家ランチ

農家手作りサラミとカポコッロ
農家のチーズ（羊と牛、全5種）
地鶏卵で打った手打ちパスタ（タリアテッレ）ソースはキアナ牛のミートソース
キアナ牛のローストビーフ　
ジャガイモのロースト
自家製の無農薬サラダ
自家製無添加ワイン、農家産ヴィンサント







いただきま〜す
という日本語表現が心地よく言葉になって出る食卓

農家の仕事の大変さ、手間をかけて作る食事支度、
その賜物がここの食事です。
いただきます（感謝）

今年のペコリーノチーズ

300年農家ではチーズ造りが最盛期
日本のＧＷに入ってイタリアはやっと！
おととい迄は寒くて、しかも毎日のように、
満足したチーズが今年はまだできないとマルゲリータが言っていました

一番の理由は羊たちがフレッシュな草を必要とするのに
雨が多く、天気が悪いので、その草が育っていなかったからです

工場で造るチーズとは違い、自然と共に造るチーズはいろんなことがあり
一個一個、顔が違います



天気が悪く、空気がいつも湿っていたので、チーズの乾きが悪く
チーズの顔色も毎年見ていたものとは、少し違う気がしました


とはいっても、300年農家のチーズは今年も、すごくおいしいです！
できたてのリコッタチーズは甘くて、ふわ〜っと、やさしい味。

乳搾りの合間をみて、ミネラル塩を、ペロペロ！！


農家の飼い犬、寒がり リリーです・・
外が寒いときは家の中の暖炉の前に、いつもいます


今朝はトスカーナ、快晴です
おいしい草が育って、そしてチーズがきっと、うまく乾いていくことでしょう！

300年農家 4月15日

パスクア前に訪れたときにお腹が大きかったネコが子猫を生んでいました
この母ネコは3年続けてこのパスクア(復活祭）の時期に出産しているそうです
お父さんネコが（ビヨンドと皆が呼んでいるほど）金髪系のネコなので
子供達も明るい毛色をしています


昨晩生まれたキアナ牛のあかちゃん(雄）


お母さん牛が遠くから子供を見守っています
このお母さんは9歳、今までも数度出産経験があります
やきもち焼きタイプのお母さんではないので、わたし達が子牛に近づいても
動揺は見せません。


ペコリーノチーズ最盛期の今、天気の日には、おいしい羊乳をとる為に
新鮮な草を食べさせることは重要なこと。
こんな感じで羊追いを体験です！


朝搾ったばかりの羊乳から、すぐにチーズ造り


今日の農家ランチ
できたてチーズの試食
自家製生ハム、サラミ他、地鶏の卵で作る手打ちパスタと農家敷地産の黒トリュフ添え
　

自家製オリーブオイルで揚げた自家菜園のポテト
子羊のロースト
　

このほかにはサラダ、ドルチェ、ヴィンサント、コーヒーがつきました