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2007.03.08 Thu

今日のピッツァ

発酵させた生地を頂いたので、ミニトマトとサルチッチャ、モッツアレッラチーズを乗せて焼きました。




ミニトマトはトマトソースに比べ、フレッシュ感があっていいですねー
ここに、スライス玉ねぎ。。。必要です。
玉ねぎとサルチッチャ（ソーセージ）の組み合わせ、私の一番のお気に入りピッツァなんですが、買い置きがなかったので、玉ねぎなしでやりました。

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2006.12.24 Sun

こんなピッツァ

半分がカルツォーネになっています。中はプロシュットコット（火の通ったハム）とチーズ入り
普通のピザとカルツォーネどっちも食べたいって時、いいですね。


（おまけ）
連日お伝えしているイタリアのクリスマス風景

電気屋さんで見かけた、月に昇るサンタ
とってもかわいい！！


バールでくつろぐサンタ

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2006.07.25 Tue

窯焼きピッツァをつくる

私の自信作「ポルチーニきのこのピッツァ」であります！

お客さんと手打ちのパスタを打つ回数を重ねただけあって
今では、まん丸のピッツァをつくれるようになりました。

このイタリア人ファミリーの家にはお父さんが手作りで造った
自信作の窯があります。
窯の大きさも程よく小さいので、ピッツァを焼くぐらいでしたら
そんなに薪の必要もなく、窯は2時間もしないうちに
天井がシロっぽくなり、ピザを焼けるようになります！

こんな感じで焼きます。


オリジナルな形のピザたち



オーブンで焼くのとは食感が全く違います。カリッと、もちもち。
皆さんは生地は厚いほうがいい？薄い方がいい？

この辺の人はだいたい薄〜いのを好みます。
でも、気温の高い今日この頃、、、
薄い生地は素人軍団にとって不可能な技。。。
だから厚いので我慢します。

青空の下、ビールと手作りピザ！最高です！

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2006.02.02 Thu

ピッツエリアでのピッツァの相場

アレッツォから郊外へ車で30分、地元の人でにぎわう比較的安いピッツエリア！

興味のある値段をお伝えします。（1ユーロは142円位）

・テーブルチャージ　1ユーロ
≪パスタ≫
・ペンネアッラビアータ　4ユーロ
・スパゲッティ・カルボナーラ　4ユーロ
≪ピッツァ≫
・マルゲリータ　3.5ユーロ
・生ハムときのこ　4.5ユーロ
・ポルチーニきのこ　5ユーロ
・プリマベーラ（ブーファラのモッツアレッラ、トマト）5.5ユーロ
・オルトライア（野菜たっぷり）5.5ユーロ
・トゥカーノ
（きのこ、パプリカ、サルチッチャ、オリーブ、ケーパー)5.5ユーロ
≪飲み物≫
・テーブルワイン　１/２ℓ　3ユーロ
・生ビール　0.4L　3.5ユーロ
≪ドルチェ≫
・自家製タルト　2.5ユーロ

■私のこの日のディナー（テーブルチャージを入れて合計10ユーロ）
モンタナーラ
（山風のピッツァ・モッツアレッラ・トリュフのクリーム・ポルチーニきのこ・にんにく・イタリアンパセリ）5.5ユーロ生ビール400cc　3.5ユーロ



1人分10ユーロというのは、かなり安い方でしょう！
フィレンツェなどの観光地では倍くらいになるのでは・・・。
アレッツォの街の中で食べた場合、15ユーロくらいになります。

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2005.12.24 Sat

PIZZA （ピッツァ）を作ろう

今回は出来た写真だけ。
そのうち工程写真をアップします。

概要
１）ピザ生地を練る　（小麦粉とイースト菌、水）

２）発酵させる（温度状況により時間を加減）

３）生地をのばし、お好みの具を乗せる

４）温めた釜もしくはオーブンで焼く



サラミ、ペペローニ、モッツアレッラ、トマト、ルーコラ



赤ピザ・きのこ
白ピザ・玉ねぎ、プロシュットコット（火の通ったハム）、ケーパー

手作りピッツァ教室実施してます

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