マンジャーレ！イタリア

≫ EDIT

2008.07.24 Thu

陶芸教室でアクセサリーを作る

昨日ご紹介したアンドレアの陶芸教室では
こんな感じで素敵なアクセサリーを作ることもできます

≫ EDIT

2008.07.23 Wed

陶芸教室：キッチンまわりを楽しく作ろう！

長いこと探していた、センスの良い陶芸の先生をついに見つけました！

アンドレアと犬のアインシュタインことアイス君です

灯台下暗、
ラファエラの家でいつも見ていたのですよ・・・。
この先生(アンドレア）の作品、こんなに近くにいたなんて！
(私の家から自転車で5分です）

アンドレアの作品

これに似た縦長の「ねこちゃん」がラファエラ家にあります
ネコや犬、動物をとってもかわいく表現しています

こちらは製作途中、手描きした後に乾かしているところです

窯です

さてさてアレッツォ市内にあるお店兼工房では陶芸教室をやっています
滞在時間が少ししかない人には、焼きあがった陶器に絵付けを楽しみます
滞在時間が1週間などの場合にはロクロをまわして陶器から作ることができます

作品一例

①ティーカップ

②シュガーポット

③計量パスタ

④トスカーナ風景：キッチン小物

⑤ナンバーや注意書き

⑥カフェボール

⑦伝統的な装飾

⑧素焼き

①②③⑤⑥のような手描きは一日(2～3時間）レッスンでＯＫ
焼き終えた作品は翌々日のお渡しとなります

⑦のような伝統的装飾は多少時間がかかります

私も自分だけのオリジナルシュガーポットやカフェオレボールが
作ってみたくなりました。

≫ EDIT

2008.07.22 Tue

お米のサラダ

色鮮やかなお米のサラダ

米、セロリ、キュウリ、トマト、コーン、バジル、ケーパー、グリーンピース
オリーブ、ウインナーをＥＸＶオリーブオイルと塩で混ぜるだけ

生たまねぎもお好みで加えます、その際はチェルタルド産やトロペア産
の苦味が少なく甘みのあるものを入れるとおいしいです
（ブランドたまねぎはキロ2.80～3ユーロ位）

簡単である程度、保存が利くので夏には重宝します
忙しい人向きに、サラダ用、具の瓶詰めが売られています

今回使ったお米は、色が少し黄色いのがわかります
既に下処理（よくはわかりませんが恐らく半茹澱粉抜？）
がされてあり、14分茹でるだけ！
茹で上がったお米は、ぱらぱら感があって、ねばねば感は一切ありません
お米は中までしっかり火が通っていて、粒がしっかりしているのが特徴です
使ったお米のサイト　

普通の茹でたお米を使うと米の粒は多少は潰れるのですが、
つぶれないこのお米、サラダ用にお勧めです

≫ EDIT

2008.07.20 Sun

夏の夜はモヒートで

夏真っ盛り！夜のチェントロは楽しい企画が行われています
サンフランチェスコ教会の前ではピッコロコンチェルトで楽しむことができます

夏の夜に適した飲み物
それはモヒート（mojito)
キューバ発祥のこの飲み物、文豪ヘミングウェイが愛した飲み物としても有名です

一つを8分割にしたライムをたっぷりグラスに入れ、
エルバブエーナ(日本ではミントを使うようです）をたっぷりいれ、
サトウキビのお砂糖をスプーン3杯、細かい氷を入れたら擂り粉木でつぶします
そこにラムを入れ、最後の１ｃｍ位をソーダで埋めます
（配分は全てお好みですが・・）
エルバブエーナのさわやかさ、とうきび砂糖の自然な甘さ、ライムのフレッシュ感
とってもおいしい夏の夜の飲み物
イタリアにはキューバから移民をしている人たちもいるため
モヒートの発祥地キューバからエルバブエーナの種は運ばれ、
パブではモヒート用のエルバブエーハを栽培していることも多いようです
ミントとは大きく味は違います、やわらかさがあります
擂り粉木で軽くつぶすことで香りが広がります、まるでジェノベーゼペーストを作るときの
バジルの要領です。
イタリアで夏の夜を過ごすとき、是非モヒートがお勧めです

≫ EDIT

2008.07.19 Sat

ズッキーニ尽くめの毎日

約1ヶ月ほど前から、わけあって私の家の冷蔵庫には常に大量のズッキーニ

1週間に2度は届くので、常に消化していないといけない状態・・
料理の話になると、ズッキーニを使った料理は？で？で？と聞きまくる次第
ズッキーニ、ズッキーニ･･
私の頭の中は捨てることのできないズッキーニをどうやって
飽きずに消化していくかでいっぱい、、
来年はこんな無計画な栽培はごめんだ・・と勝手にぶつぶつ思いながら・・

今日はサーモンとズッキーニを生クリームであえたパッパルデッレを作りました
昨日はジャガイモとたまねぎとズッキーニをハーブ味でローストしました
おとといはズッキーニをフライパンで炒めて鶏の胸肉とあわせレモン味にしました

カルパッチョにしたり、詰め物を作ったり、茹でたり、揚げたり,スープにしたり
とにかくいっぱいやりました
毎日毎日食べています、体には良いらしいのですが・・・
主食がズッキーニになってます・・

で、これおいしかったです
ズッキーニとジャガイモをEXVオリーブオイルとにんにくで炒め(水少々も）やわらかくなったところ
でハンドミキサーでクリームに！
で、かりっと焼いたパンに乗せてブルスケッタです、新鮮バジルを乗せていただきます
ズッキーニクリームは茹でたペンネなどのショートパスタともよくあいました

こちらはズッキーニの保存
ズッキーニの水を4時間ほどかけて抜き、白ワインヴィネガーで煮た後、
EXVオリーブオイル漬にしました、
ハーブはローリエとバジルを入れてあります、
オイル漬は真空状態にする手間がないので面倒がありません。

でっか～い冷凍庫さえあればズッキーニは冷凍保存するのですが・・
この時期はｋｇ1ユーロ以下のズッキーニも、冬になればキロ4ユーロになったりしますから
ありとキリギリスの話ではないけれど
せっかくの機会なのだから、ありさんのように、こつこつと冬の節約準備に備えたい。。
そんな気分
肝心要の冷凍庫が小さいからなんとも無理なお話。。。

乾燥ズッキーニやるしかないか・・まずそ。。

≫ EDIT

2008.07.18 Fri

Capperi ケーパー

瓶詰めになったケーパーは日本でもおなじみかと思います
夏にはこんな感じで街でフレッシュケーパーを見かけることができます
そう、ケーパーは壁に生えています

中世時代の城壁に生えるケーパー・・・
なんともイタリアらしい大好きな光景です

ところでケーパー
一般的には塩漬け、酢漬けとありますが皆さんはどちらを好まれますか？
どのように使い分けされますか？
夏は使う機会が多くなります、グリルした野菜のソース、
お米やパスタのサラダ、プッタネスカ、・・・
先日一緒にレッスンをしたロザリアは塩漬けを使うそうです
それはケーパー本来の味が損なわれないし、塩を加える代わりになると
いうことでした。
なるほどね！

夏の冷たいサラダ（お米やパスタ）には酢漬けが合う気がします、
どうでしょう？、火を通すものには塩漬けかしら？